糖耳朵又称蜜麻花 是北京常见的小吃

糖耳朵是北京常见的小吃,又称蜜麻花,属于清真食品,原料只是面粉、白糖和糖浆,因其形状似人的耳朵而得名。制作方法是以发酵面粉挤成两片,中间夹上一层和有砂糖的面片,然后捏制成形。过油炸至金黄之后,滚上一层糖浆或糖稀。糖耳朵色泽棕黄油亮,质地松软绵润,甜蜜可口,包含了甜、酥、脆的特点。

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