碗豆黄和芸豆卷均是典型的北京民间小吃

碗豆黄和芸豆卷均是典型的北京民间小吃。据称邹清光绪年间,慈禧太后在北海静心斋乘凉,听到大街上传来敲打铜锣叫卖,慈禧查间,得知是卖碗豆黄、芸豆卷的。慈禧于是传令将此人叫进来,小‘贩捧着芸豆卷和碗豆黄奉上。慈禧品尝后赞不绝口,自此成为宫廷糕点。这些小吃,用料考究、做工精细, 制作时需先将白碗豆煮烂、晒干、靡成粉,再经书画筛过,还要经过炒泥、冷却、切块等多道工序,制成的碗豆黄颜色金黄,块形小巧,入口即化,香甜凉爽。芸豆卷表面雪白的外皮,卷着枣泥或红豆沙馅,红白相间,卖相已经相当吸引,入口香甜、柔软而细腻,咬下去还会有点爽口的成觉。

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